|
مغز ران بی استخوان یا گوشت ماهیچه 400گرم
بامیه 500گرم
پیاز کوچک 2عدد
آبلیمو به میزان لازم
رب گوجه 2قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین و زعفران به میزان لازم
روغن به میزان لازم
بامیه ها را شسته و کمی ته ساقه آن را می بریم.
پیازها را رنده کرده و به همراه گوشت در روغن تفت دهید. کمی که رنگشان تغییر کرد فلفل و دارچین و زردچوبه را اضافه کرده و تفت داده و به آن آب را اضافه می کنیم. کمی که آب جوش آمد زعفران را که قبلا در آب جوش حل کرده بودیم اضافه می کنیم و در ظرف را گذاشته و اجازه می دهیم تا با شعله ملایم بپزد.
بامیه ها را در مقداری روغن به همراه رب گوجه و نمک تفت می دهیم و نیم ساعت قبل از آماده شدن غذا به همراه آبلیمو به غذا اضافه می کنیم.
نکات مهم:
اگر نمک را زودتر اضافه کنیم باعث دیرپز شدن گوشت می شود.
اگر دوست دارید که بامیه ها لعاب بیشتری داشته باشد می توانید ساقه های آن را بیشتر ببرید.
|