خورش قورمه سبزی

 مغز ران بدون استخوان یا گوشت ماهیچه  750گرم

لوبیای قرمز    100گرم        

سبزی(تره، جعفری، کمی شنبلیله)                   1کیلو

پیاز کوچک     2عدد

لیمو عمانی   4-5عدد

نمک و فلفل و زردچوبه        به میزان لازم

روغن   به میزان لازم

لوبیا ها  را خیس کرده و بعد از خیساندن در مقداری آب بجوشانید. کف روی آن را گرفته و دور بریزید وبعد هم آن را آبکش کنید.

سبزی ها را شسته و آب اضافی آن را گرفته و سپس سرخ کنید.

پیازها را رنده کرده و به همراه گوشت در روغن تفت دهید. کمی که رنگشان تغییر کرد فلفل و زردچوبه و سبزی را نیز اضافه کرده و تفت داده و سپس لوبیا را به همراه آب به آن اضافه می کنیم و در ظرف را گذاشته و اجازه می دهیم تا با شعله ملایم بپزد.

لیمو عمانی ها را در آب جوش به مدت 10-15 دقیقه بخیسانید و بعد با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کنید.20 دقیقه قبل از آماده شدن غذا لیمو ها و نمک را به غذا اضافه می کنیم.

نکات مهم:

خیساندن لوبیا نفخ لوبیا را می گیرد.

اگر نمک را زودتر اضافه کنیم باعث دیرپز شدن گوشت می شود.

خیساندن لیمو عمانی باعث می شود که تلخی آن گرفته شود.

خورش قورمه سبزی