|
مغز ران بدون استخوان یا گوشت ماهیچه 500گرم
کرفس 500گرم
سبزی(تره، جعفری، کمی شنبلیله) یا (نعناو جعفری) 400گرم
پیاز کوچک 2عدد
لیمو عمانی 2-3عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
سبزی ها و کرفس ها را شسته (کرفس ها را به اندازه 2سانتی متر خورد کنید و نخ آن را بگیرید ) و آب اضافی آن را گرفته و سپس سرخ کنید.
پیازها را رنده کرده و به همراه گوشت در روغن تفت دهید. کمی که رنگشان تغییر کرد فلفل و زردچوبه و سبزی و کرفس را نیز اضافه کرده و کمی تفت داده و در ظرف را گذاشته و اجازه می دهیم تا با شعله ملایم بپزد.
لیمو عمانی ها را در آب جوش به مدت 10-15 دقیقه بخیسانید و بعد با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کنید.20 دقیقه قبل از آماده شدن غذا لیمو ها و نمک را به غذا اضافه می کنیم.
نکات مهم:
اگر نمک را زودتر اضافه کنیم باعث دیرپز شدن گوشت می شود.
خیساندن لیمو عمانی باعث می شود که تلخی آن گرفته شود.
حتما نخ کرفس ها را بگیرید.
|